wiki-linki.ru - поиск статей википедии и связей между ними

Казеин


Казеи́н ( caseus — сыр) — сложный белок, образующийся из предшественника казеина — казеиногена при створаживании молока под действием протеолитических ферментов. Является основным белком молока, содержание в коровьем молоке в период лактации около 3% (сывороточных белков 0,5%). Присутствует в молоке в несвободном виде - в казеинате кальция. Практически нерастворим в воде и органических растворителях, растворяется в водных растворах солей и щелочей. Составляет основную массу творога. Применяется в производстве красок, клеев, пластмасс, искусственных пищевых продуктов. По структуре относится к фосфопротеинам.


Вопрос по теме Сформулируйте свой вопрос в одном предложении. Для вопросов и ответов используется сервис Отвечай.ru

Проект wiki-linki.ru основан на данных Wikipedia, доступной в соответствии с GNU Free Documentation License.