Жюльен - Упоминания в других статьях


всего найдено упоминаний этой статьи: 4

информация о статьеКокотница
Кокотница (от фр. cocotte — курочка) — маленький металлический ковшик для подачи жюльена. Вид металлической посуды, маленькая кастрюлька с длинной ручкой.
Используется для запекания и подачи закусок с соусами. Вместимость — 100 мл.

информация о статьеПибимбап
Пибимпаб обычно сервируется в медной, каменной, редко пластиковой или керамической глубокой посуде (кор. 돌솥, «тольсот» - каменный горшочек). Блюдо состоит из отварного белого риса, покрытого овощным жульеном «намуль» (кор. 나물, англ. namul), пасты из острого перца кочхуджан (кор. 고추장, англ. gochujang), сырого яйца или яичницы и тонко нарезанных кусочков мяса (обычно говядины). Ингредиенты (рис, салаты из овощей, мясо и яйцо) перемешиваются непосредственно перед принятием пищи. Блюдо может быть подано как в холодном, так и горячем виде. Овощи, используемые для пибимпаба представляют собой жюльен. Чаще всего это — огурцы, цукини, дайкон, грибы, корни китайского колокольчика (кор. 도라지, doraji), шпинат, ростки соевых бобов, папоротник, листья салата, и т.д. Говядина может быть заменена курятиной или морепродуктами, иногда возможно добавление тубу/тупу (кор. 두부; среди корейцев, проживающих на территории СНГ, закрепилось название «туби», в русской литературе широко используется название «соевый творог» или «тофу»). Рис украшают овощами, располагая их по цветовому признаку(цвета должны дополнять друг друга и создавать композицию, возбуждающую аппетит), а яйцо кладут в центр блюда, покрывая мясо.

информация о статьеГалилео (программа)
320. 10 марта Как делают влажные салфетки?; Как в Германии делают жюльен?; Как делают футбольные наклейки?

всего найдено цитат на эту статью 4
Проект wiki-linki.ru основан на данных Wikipedia, доступной в соответствии с GNU Free Documentation License.