Сапонины - Упоминания в других статьях

Древесина содержит около 25% смолы, сапонины и эфирное масло богатое азуленом. Смола добывается из измельчённой древесины, обычно путём вываривания в воде. Отвар древесины и настойка смолы употребляются при ревматизме и подагре.

Цветки ноготков содержат каротиноиды (α- и β-каротины, ликопин, лютеин, виолаксантин и др.), флавоноиды, сапонины, эфирные масла, смолы, слизь, органические кислоты, следы алкалоидов.

Листья чайного куста содержат 9 — 35 % дубильных веществ, среди них 26 % растворимых и до 9,8 % нерастворимых. В состав водорастворимых дубильных веществ входят следующие вещества: галлокатехингаллат, 1-эпикатехингаллат, 1-эпигаллокатехин, d1-галлокатехин, 1- галлокатехингаллат, 1-эпикатехин, свободная галловая кислота. Некоторые дубильные вещества находятся в связанном с протеинами и алкалоидами состоянии. Листья чая содержат алколоиды: кофеин (2—5 %) — C₈H₁₀N₄O₂ — (1,3,7-триметилксантин), теофиллин — C₇H₈O₂N₄ (1,3-диметилксантин), теобромин — C₇H₈O₂N₄ (3,7-диметилксантин), ксантин — C₅H₄O₂N₄ (2,6-диоксипурин), аденин — C₅H₅N₅ (6-аминопурин), гипоксантин — C₅H₄ON₄ (6-оксипурин), параксантин — C₇H₈O₂N₄ (1,7-диметилксантин), метилксантин C₆H₇O₂N₄, изатин — C₅H₅ON₅. В листьях чая обнаружены лецитин, нуклеотидаденин и содержащие железо и марганец нуклеопротеиды, а также витамины C, B1, B2, K, PP, пантотеновая кислота, эфирное масло. В стеблях, корнях и семенах растения содержатся сапонины, причём наибольшее их количество обнаружено в семенах (9—10 %). В семенах чая найдено 22—35 % жирного масла, 32,5 % крахмала, 8,5 белка.

Арабиноза широко распространёна в растениях образом (—)-арабиноза, особенно в плодах. (+)-Арабиноза входит в состав многих сложных сахаров (полисахаридов) растительного происхождения, гликозидов, камедей (гуммиарабик, вишнёвый клей), слизей и сапонинов. Для некоторых бактерий арабиноза — единственный источник углерода.

Натуральные эмульгаторы традиционно использовали в качестве компонентов пищевых продуктов. К числу старейших можно отнести желток и белок куриного яйца, сапонины (например, отвар мыльного корня).