Жиры - Упоминания в других статьях

1 2 3 4 5 6 7 8 Следующая

Собачий корм

Собачий корм производится, как правило, промышленно. Корм, ориентированный на питание средней собаки, содержит большое количество протеина, углеводов, домашней птицы и жира. В зависимости от содержания воды различают сухие и влажные корма.

Морковь

Используются корнеплоды (в пищу) и семена (для изготовления настоев, экстрактов). В корнеплодах содержатся каротиноиды — каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин; витамины В, В2, пантотеновая кислота, аскорбиновая кислота; флавоноиды, антоцианидины, сахара (3-15 %), жирное и немного эфирного масла, умбеллиферон; в семенах — эфирное масло, флавоновые соединения и жирное масло. В цветах содержатся антоциановые соединения и флавоноиды (кверцетин, кемпферол).

Иркутский масложиркомбинат

Гидрогенизационный завод мощностью 80 тонн саломаса в сутки, производит пищевой и технический саломас из рафинированного масла Пищевой саломас необходим при производстве маргарина и кулинарных жиров. Технический саломас в перспективе будет использоваться для получения туалетного мыла.
Маргариновый завод производит 120 тонн маргарина и жиров в сутки;
Майонезный цех — 50-100 тонн майонеза в сутки;
Цех расфасовки масла — 20 тонн фасованного масла в сутки.

Свеча

Жир, например говяжий. В некоторых странах из-за борьбы с полнотой этому жиру пытаются найти другое применение, кроме пищевого. В жировые свечи обычно добавляют натриевую селитру (до 5%) и алюмокалиевые квасцы (до 5% по весу). Свечи горят чисто, без дыма и копоти.

Сациви

1 – 2 столовых ложки кукурузной муки или 1,5 – 2 столовых ложки пшеничной муки (если орехов берут меньше, то долю муки увеличивают)
2 – 3 чайных ложки мелко рубленного чеснока
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка чёрного молотого перца
0,5 чайной ложки корицы
5 бутонов гвоздики
0,5 чайной ложки хмели-сунели
1 чайная ложка винного уксуса или 1 столовая ложка гранатового сока
0,25 чайной ложки красного молотого перца
0,5 чайной ложки кардобенедикта (имеретинского шафрана)
0,5 стакана куриного жира, топлёного или снятого с бульона
2 – 2,5 стакана куриного бульона
зелень

Melia azedarach

Растение богато алкалоидами; в коре содержится маргозин, в плодах — азарадин, в листьях — параизин. Семена растения содержат 40-60% жирного масла. Оно горькое на вкус, поскольку содержит 0,1% горького вещества — маргоспикрина.

Кошачий корм

right|thumb|300px|сухой корм эконом класса Сухой корм производится в основном путём экструзии, под высоким давлением и температурой. В корм могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, например на корм может быть распылён жир для повышения вкусовых качеств.

Крем-фреш

Крем-фреш (фр. crème fraîche — свежие сливки) — французский кисломолочный продукт с содержанием жира не менее 30 %, похожий на сметану. Готовится из коровьего молока. В составе допускается до 15 % сахарозы. У крем-фреш приятный, слегка кисловатый вкус. При добавлении в горячие блюда не образует хлопьев. В продаже обычно предлагается натуральным или с добавлением чеснока, пряностей или зелени и тогда часто с добавлением желатина. Является ингредиентом соусов или супов.

Витекс священный

В семенах найдены иридоиды, флавоноидкастицин, жирное масло (около 10 %).

Клекачка перистая

Семена содержат жирное масло, напоминающее по вкусу масло фисташки. Поджаренные зрелые орешки едят как лакомство. Бутоны употребляют в пищу квашеными — это хорошая пряно-вкусовая добавка к салатам.

1 2 3 4 5 6 7 8 Следующая

всего найдено цитат на эту статью 426

Перейти на главную страницу