На голове расположены околоушные железы —
паротиды, имеющие
альвеолярное строение. Железы вырабатывают
яд, по своему виду представляющий собой вязкую жидкость молочного цвета со специфическим запахом
миндаля или
чеснока. Её основными составляющими являются стероидные алкалоиды
самандарин, самандарон, циклонеосамандарон и другие. Всего в яде саламандры содержится 9 сходных по структуре алкалоидов.
Для млекопитающих яд токсичен (средняя
летальная доза составляет 20-30 мг/кг для мышей). Яд действует как
нейротоксин, вызывает
паралич,
аритмию и
судороги.
Также обладает антибактериальным и антигрибковым действием.
Для саламандры яд служит защитой от хищников и инфекций.
Для человека яд саламандры не представляет опасности, однако попадание яда на слизистые оболочки вызывает жжение.
При сильном стрессе саламандра способна распылять яд на небольшом расстоянии.