Карри (приправа) - Упоминания в других статьях


всего найдено упоминаний этой статьи: 15
информация о статьеЗира (растение)
В Индии ее добавляют в овощные блюда, он входит в состав карри. В Киргизии зирой приправляют жареное мясо с овощами, добавляют для аромата в соусы, в маринад для мяса. В Узбекистане ей приправляют холодные закуски, супы, горячие блюда, мучные изделия.

информация о статьеКарри (блюдо)
Карри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Карри обычно приправляются пряной смесью приправ и, как, правило, подаются с рисом. Смесь приправ для карри так же называется карри, см. статью карри (приправа).

информация о статьеКарри (блюдо)
В европейской кухне термин «карри», как правило, относится к кушанью приготовленной с добавлением приправы карри к соусу, на основе которого готовят блюдо, или в сухом виде, при жарке на сковородке или на гриле.


информация о статьеТамилы
Жилище — наземное, каркасно-столбовое, прямоугольное, из глины или кирпича. Крыша 2-х или 4-х -скатная. Есть крытые веранды. Тип жилища зависит от касты владельца. Каждая каста населяет свою улицу или квартал. Одежда — общеиндийского типа. У мужчин — лунги, у женщин — сари. Обувь носят в горных районах. Распространены украшения. Основная пища — рис, похлёбки (бобовые, овощные). Широко распространены пряности (карри), острые приправы, масла (кунжутное, арахисовое), зелень, фрукты.

информация о статьеСингалы
В пище преобладают рис и овощи с острым соусом карри, перец чилли. Готовят лепёшки из плодов хлебного дерева. Многое готовят из кокосового ореха. Употребляется ямс и тапиока. Пример национального блюда — самбол. Оно готовится из толчёного риса, красного стручкового перца, лука, соли, рыбы и мяготи кокосового ореха. Роль хлеба играют лепёшки из рисовой муки молока кокосового ореха (аппа).

информация о статьеКуркума
Вне индийской кухни корень куркумы, обычно упоминаемый как турмерик, употребляется в качестве дешёвого заменителя шафрана, который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Он особенно важен в коммерческих карри-смесях, где обязан быть выдержан определённый цвет, характеризующий приправу.


информация о статьеЯпонское карри
Карри (яп. カレー, カレーライス) — очень популярное в Японии блюдо, приготовляемое из мяса, овощей и риса с соусом карри. В отличие от Индийского карри, японский вариант менее острый.

информация о статьеЯпонское карри
Основное отличие японского карри от индийского состоит в соусе. В то время как индийское карри готовится из смеси толчёных специй (куркума, кумин, фенхель, кориандр и др.), японский вариант использует заменители специй для имитации внешнего вида (коричневый тягучий соус), например, крахмал и пищевые красители. Поэтому японское карри гораздо ближе европейскому brown sauce, нежели аутентичному карри из Индии.


всего найдено цитат на эту статью 15
Проект wiki-linki.ru основан на данных Wikipedia, доступной в соответствии с GNU Free Documentation License.