Пепси́н (греч. pépsis — пищеварение) —
протеолитический фермент класса
гидролаз (
КФ 3.4.23.1), вырабатываемый
главными клетками слизистой оболочки желудка, осуществляет расщепление белков пищи до пептидов. Присутствует в
желудочном соке млекопитающих, птиц, пресмыкающихся и большинства рыб.