Эмульсия —
дисперсная система с жидкой дисперсионной средой и жидкой дисперсной фазой. Эмульсии низкой концентрации — неструктурированные жидкости. Высококонцентрированные эмульсии — структурированные системы.
Эмульсиями - называются грубодисперсные системы, состоящие из несмешиваемых жидкостей